TERÇA FEIRA, 6 de novembro

Eu cresci na Virgínia quando a forma típica de caça às codornizes envolvia cruzar o campo em busca das codornizes selvagens.
Os pássaros tinham um comportamento muito bravo e muitas vezes abundantes. Nós encontrávamos os proprietários de terras no dia anterior e assegurávamos que todos os portões seriam fechados, nenhum gado seria libertado e, se necessário, estaríamos disponíveis para ajudar com qualquer trabalho como pagamento.

VÍDEO: Este vídeo ilustra como rechear e cozinhar codornizes. No vídeo, usei codornizes com as costelas removidas para facilitar o enchimento e a alimentação. A codorniz terá mais do que provavelmente todo o esqueleto intacto.

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