LUNES, 11 de abril

Crecí en Virginia en un momento mejor cuando el protocolo estándar de caza de codornices consistía en recorrer el campo en busca de setos prometedores y parches de brezo.
Las aves eran salvajes, a menudo abundantes y, dado que no teníamos suficiente dinero para unirnos a un club de caza de alto dólar, funcionó bien. El día anterior encontraríamos a los terratenientes y les aseguraríamos que todas las puertas estarían cerradas, que no se liberaría ganado y, de ser necesario, estaríamos disponibles para ayudarlo con cualquier trabajo pesado o trabajo pesado como reembolso.

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VIDEO: Este video ilustra cómo rellenar y cocinar codornices. En el video, usé codornices con las cajas torácicas removidas para facilitar el relleno y la alimentación. Es más que probable que su codorniz tenga todo el esqueleto intacto (y un agujero de pellet o dos). Sin preocupaciones. A menos que seas un experto en deshuesar una codorniz, sigue adelante y sigue sin deshuesar. La receta también requiere salchichas de serpiente de cascabel de conejo, pero cualquier salchicha servirá.

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